健康知識 2017-07-26

前世情人來下廚,為父親節上菜囉!!

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感謝父親的節日即將來臨!您正在苦惱要送爸爸什麼禮物嗎?與其花大錢買禮物、到餐廳吃『大餐』,不如動動手,親自下廚,慰勞您的前世情人!利用健康的食材、簡單的調味,滿滿的感恩之心,替您的前世情人,準備幾道健康料理吧!

番茄鮭魚燉飯

食材(約四人份)

  • 紅色大番茄:1顆
  • 綠色花椰菜:半朵
  • 鮭魚:1片(約400-450g)
  • 鴻喜菇:10朵
  • 白米:1.5杯
  • 松子:1湯匙
  • 黑胡椒:少許

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作法

  1. 將白米洗淨後,放入半杯水,並將洗淨後的大番茄放置於上面,電鍋外加一杯水即可。(備註:因大番茄含水量高,一顆300公克左右的中型大番茄,約可取代一杯水)

  2. 鮭魚乾煎,至雙面呈現金黃色,再用鍋鏟將鮭魚片搗碎,備用。

  3. 將鴻喜菇及松子拌炒至香味出現即可。

  4. 將花椰菜川燙熟,取其花蕊備用。

  5. 將電鍋內的大番茄搗碎,與白飯拌勻,並加入鮭魚片、鴻喜菇、松子,再次拌勻即可盛盤。 再依個人喜好,加入少許黑胡椒提味即可。


野菇洋蔥湯

食材(約四人份)

  • 原味高湯:2000cc
  • 洋蔥:1顆
  • 紅蘿蔔:100g
  • 奶油:5g
  • 雪白菇:20g
  • 鴻喜菇:20g
  • 薄荷葉:少許

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作法

  1. 將洋蔥用奶油炒香後,加入原味高湯熬煮。
  2. 加入紅蘿蔔熬煮30分鐘。
  3. 再加入雪白菇、鴻喜菇,熬煮30分鐘。
  4. 盛裝,加入薄荷葉裝飾即可。

食材小學堂

鮭魚

鮭魚富含單元不飽和脂肪酸,且提供必須脂肪酸EPA及DHA,具有降低血膽固醇、預防心血管疾病等功效。且鮭魚中含維生素B群,可幫助身體能量代謝;維生素D則可協助鈣質吸收,是營養價值極高的好食材。

松子

松子在六大類食物中屬『油脂與堅果種子類』,其富含亞麻油酸及次亞麻油酸等不飽和脂肪酸,這些脂肪酸人體皆無法自行合成,必須從食物中獲取。

菇類(雪白菇、鴻喜菇)

菇類除了味道鮮美,也屬低熱量、低脂、低膽固醇、低糖、高纖維、高蛋白質的食物,絕對符合現今『三低一高』的飲食原則。其中還含有許多珍貴的健康成份,特別是多醣體,可提升免疫力;此外,菇類蘊含豐富的維生素B群、胡蘿蔔素、鉀及鐵等營養成分,是健康食材的好選擇。

國泰健康管理_營養師 施瑞雯