慢性腎臟病飲食全攻略
根據美國腎臟資料登錄系統(USRDS,2011）年報統計，台灣末期腎臟病之盛行率及發生率分別高居世界第一名及第四名。腎炎、腎病症候群及腎病變也位於國人十大死因之中。
腎臟就像是身體的濾水器，製造尿液、清除代謝產生的廢物以及維持體內電解質、酸鹼值的平衡都是他的工作。而腎臟一旦受損，即是不可逆的傷害，因此一但確診，就沒有治癒的可能，只能延緩疾病惡化的速度。
為喚醒全球人類對於慢性腎臟疾病的警覺性，每年３月的第２個星期四為「世界腎臟病日」。
在「世界腎臟病日」這一天，就讓我們一起來認識慢性腎臟病及從飲食保護我們的腎臟吧!
慢性腎臟病飲食攻略：
蛋白質剛剛好，新鮮豆魚蛋肉>加工肉類、麵筋製品 腎臟主要代謝蛋白質產生的含氮廢物，過多的蛋白質會加快腎臟功能的喪失；而不足則容易導致肌肉流失、營養不良等。慢性腎臟病第三期以後，建議豆魚蛋肉類攝取量降低為均衡飲食的1/2-2/3 (0.6-0.8g/kg/day)。各階段的慢性腎臟病人，都建議以高生物價蛋白質的食物為主，例如：黃豆製品、新鮮肉類、海鮮、蛋類等。加工過的肉類及麵筋製品應避免。
熱量足夠，低蛋白澱粉幫幫忙 熱量不足時，身體會消耗肌肉中的蛋白質得到能量，造成腎臟更大的負擔。因此要補充富含熱量但是蛋白質含量少的食物，例如：米粉、冬粉、藕粉、低蛋白米等，不只可取代正餐的米飯、麵條、燕麥，也可做為低蛋白點心。
限制磷、鉀，降低乳製品，蔬菜要川燙 腎臟功能下降無法適當地排除磷、鉀，將血磷、鉀維持在正常值下限，可延緩腎功能喪失的速度。磷含量高的食物(乳製品、高湯、咖啡、堅果等)應要少吃。而未煮熟的蔬果鉀離子較高，飲食建議以水川燙，可去除大部分的鉀，且應避免高鉀的水果(番茄、瓜類水果)
適量水分，每日的體重變化不超過0.5公斤。 慢性腎臟病患者，若有嚴重水腫，則須嚴格限制飲水量，每日飲水的標準為前一天的尿量再加上 500 毫升～700 毫升的水份來估計。
研究證實，慢性腎臟病人如果可以維持良好的營養狀態，可以改善尿毒素產生的併發症也有助於延緩腎功能的降低。慢性腎臟病也常合併三高等疾病，因此建議飲食還是要經過專業的醫療人員評估及衛教，才能得到最適合您的飲食方式喔!
本文作者：營養師 張皓閔
