健康知識 2017-12-15

慢性肝病飲食

1.飲食治療的目的

本飲食是依病人肝臟病變的程度,修正飲食中蛋白質、鈉及水份的飲食。本飲食主要目的為提供充足 的蛋白質及熱量,維持適當的營養狀態,修復受損肝臟細胞,並預防組織異化和各種併發症。

2.適用對象:

脂肪肝病人、慢性肝炎病人、肝硬化病人。

3. 飲食的原則:

  • 禁止飲酒。
  • 因肥胖、高脂血症、糖尿病或飲酒而產生脂肪肝的 病人應要減重、控制血脂肪、血糖。
  • 每日五蔬果,多食用富含維生素 B、C 的黃綠色蔬 菜及水果。
  • 食物務必煮熟,避免生食。
  • 避免食用酒釀、豆腐乳、臭豆腐等發酵處理及發 霉的米、玉米或花生等食品。
  • 不要攝取的維生素補充,尒其是維生素 A 和 D。
  • 最好先與醫師或營養師討論後再補充。
  • 攝取足夠的纖維質,避免發生便秘。

4.儘量避免食用的食物

  • 五穀根莖類:速食麵、速食米粉等速食食品、油膩糕餅
  • 蛋豆魚肉類:脂肪多的肉類、肉類加工品(如香 腸、臘肉)
  • 其它:油炸食物

5.不同症狀的飲食注意事項

  • 慢性肝炎病人於治療期和恢復期,供應適量的蛋白質(1~1.2 公克蛋白質/每公斤體重)、熱量(30~35 大卡/每公斤體重)的均衡飲食。如果有高代謝 症狀者或營養不良情況,蛋白質需要量為每公斤 體重 1.2 公克以上,熱量攝取為 35~45 大卡。

  • 肝硬化病人採用少量多餐的進食方式,睡前補充點心,避免夜間空腹時間太長引起低血糖的發生 與體組織異化。於穩定期的飲食與上述慢性肝炎病人的飲食注意事項相同。

  • 合併有食道靜脈曲張的病人,供應軟質、流質飲 食,進食時要細嚼慢嚥,不要攝取油炸、油煎的食物。

  • 如有嚴重腹水症狀,採用少量多餐的進食方式, 選用高熱量密度的食物或配方,減少水份的攝 取。每天鈉攝取量應低於 2000 毫克(見限鈉飲食)。

  • 如有黃疸現象,不需特別限制脂肪的攝取,但如 果會有脹氣,飯後不舒服和腹瀉等脂肪痢症狀, 要減少油脂的攝取量(約 40 公克)。

國泰綜合醫院 營養組編印