健康知識 2017-12-15

高脂血症飲食衛教

圖片

高脂血症定義

高脂血症是指血液中的膽固醇、三酸甘油酯增加。高膽固醇血症、高三酸甘油酯,都是動脈粥狀硬化的重要危險因子,並且會增加罹患冠狀動脈心臟疾病的機率。

高脂血症飲食治療目的

  • 本飲食是以正常飲食為基礎,調整熱量、脂肪、膽固醇或醣類的攝取量,使血中膽固醇、三酸甘油酯 值接近理想值,預防或延緩冠狀動脈疾病的發生。
  • 飲食的原則:要減少攝取過多的含精緻糖類食物及飲料; 在適量的肉類中,多攝取富含ω-3 脂肪酸的深海魚類,例如:秋刀魚、鮭魚、鯖魚、鰻魚、牡蠣等。
  • 維持理想體重,控制熱量的攝取。
  • 多選用富含纖維質的食物,尒其是富含水溶性纖維 質的食物,如燕麥、糙米等 全穀類、未加工的豆類、 蔬菜、水果。
  • 儘量少喝酒。
  • 適當調整生活型態。如:戒菸、規律運動。

如果您是高膽固醇者,請留意以下飲食:

  • 控制油脂攝取量,少吃油炸、油煎或油酥的食物 及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等。
  • 烹調用油多選用單元不飽和脂肪酸高者(如橄欖油、芥花油、菜籽油等),少用飽和脂肪酸含量 高者(如豬油、牛油、奶油等)。
  • 烹調方法多採清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、滷等方式。
  • 適量攝取肉類。
  • 少吃膽固醇含量高的食物,如肥肉、內臟(腦、 肝、腰子等)、蟹黃、蝦卵、魚卵等。
  • 蛋的攝取每週兩個為限。
  • 可適量攝取花生、杏仁、核桃、腰果、開心果、 夏威夷豆等堅果或瓜子、芝麻等油脂類,但不能攝取太多及超過建議量。

如果您是高三酸甘油酯者,請留意以下飲食:

  • 肥胖者要積極減重,特別要配合規律運動。
  • 宜適量採用多醣類食物,應以燕麥、糙米為主。 如:五穀根莖類,避免攝取精製甜食、含有蔗糖或果糖的飲料、各式糖果或糕餅、水果罐頭等。

如果您是高膽固醇且高三酸甘油酯者,請配合上述二者的飲食注意事項。

國泰綜合醫院 營養組編印