超粽要！粽點搭配 歡慶端午少負擔！

國泰健康管理 營養科

粽葉飄香慶端午，應景的粽子不免俗品嚐一番；再者因祭拜所需，每個家裡的冰箱，免不了出現粽子的身影。然而，此時各種相關新聞、文章便會開始提醒民眾：粽子熱量很高！粽子很難消化！應該要少吃！ 但，這些已存在的粽子該如何消滅呢？

不論南北粽，基本內容物差異並不大，內容物通常有：糯米、肉類、蛋黃及隱藏其中的油脂。既然粽子已存在，營養師要來教大家利用搭配飲食的方式，既能消滅冰箱中的粽子，又不會長身上的肥油！

• 市售肉粽搭配法

1. 當餐搭配低脂蛋白質

肉粽裡的肉量一定不夠，因此建議另外再準備一些低脂肉類，例如雞肉絲或是涼拌豆腐，這些都屬低脂蛋白質。

2. 蔬菜改用川燙或涼拌

肉粽中除了香菇外，應該很難出現其他蔬菜類，因此蔬菜的補充是必須的。因此會建議一定要再額外準備一些蔬菜，且因肉粽中的含油量高，該份蔬菜可以改為川燙或涼拌，便能控制當餐的油脂攝取量。

3. 舉例餐點搭配方式

set 1：傳統肉粽 1 顆 + 涼拌雞絲小黃瓜

set 2：傳統肉粽 1 顆 + 涼拌豆腐 + 涼筍 1 盤

set 3：傳統肉粽 1 顆 + 味噌蛋花湯 + 燙青菜 1 盤

藉此搭配方式，在品嚐美味之餘，又能達到飲食控制效果。

• 市售鹼粽搭配法

炎熱的夏天，冰冰涼涼的鹼粽沾著蜂蜜吃，真的很對味！鹼粽為糯米泡鹼水所製成，主成分為糯米，一顆份量約莫半碗飯。建議可下午當點心食用，並於晚餐時間扣掉半碗飯量，變成在享受美味同時，不會增加體重。

但不管是任何一種型式的粽子，主成分都為糯米，若腸胃狀況較差、易脹氣的人，建議還是需要酌量食用，才不會造成腸胃的負擔！再者，盡量避免添加調味料(例如：甜辣醬、蜂蜜…等)，降低熱量、鈉鹽、精緻糖的攝取，讓您享受肉粽同時，肉不重。