中秋團圓就是要烤肉！ 教你輕鬆吃喝無負擔兼顧美味又健康

國泰健康管理  營養管理科

烤肉是中秋團聚不可或缺的活動，但是大啖完烤肉、月餅這些應景美食後，你是否常出現腸胃不適、冒痘痘、皮膚暗沈、口臭、排臭屁、水腫等症狀，這些都跟攝取的食物內容與身體，一時難以消化代謝有關。如何在享受美食的同時保護腸胃？中秋節該怎麼烤、如何吃才能安心又健康？

5個方法讓你遠離油膩感又能兼具營養美味

中秋烤肉時，我們常會攝入大量的高油脂的五花肉、牛排，或是加工品類的香腸、貢丸、熱狗以及各式佐料，不過想要兼顧美味與健康，建議把握以下五大原則，讓你中秋烤肉健康吃無負擔：

一、搭配富含天然消化酵素的蔬果

烤肉時，可以準備一些新鮮蔬果，如：萵苣屬葉菜、彩椒、小黃瓜、大番茄、洋蔥、奇異果、鳳梨、木瓜、檸檬等，用來調製風味清爽的烤肉醬或直接搭配著烤肉攝取，因為新鮮蔬果富含消化酵素，有助於促進食物分解，減少消化不良及脹氣的問題，添加新鮮蔬果，口味可以更加豐富同時也能解油膩。

二、善用發酵食品改善腸道菌叢

發酵食品是益生菌的天然來源，例如：優格、泡菜、德式酸菜、味噌、納豆等。烤肉時準備一些發酵食品作為配菜，不僅可以減少醬料使用，還能幫助消化，像是烤肉配上德式酸菜或台式泡菜，或是用原味的優格醬替代傳統的高油、高糖、高鹽分的醬料，都是不錯的選擇。

三、優先選擇原型的低脂肉類

原型的豆魚蛋肉類，如：魚、蛤蜊、花枝、蝦、生豆皮、豆干、雞胸肉、牛板腱、豬里肌肉等，相較於香腸、熱狗、貢丸這類的肉類加工品，原型食物不僅熱量較低，且富含優質蛋白質，除了可避免過多飽和脂肪的攝入，有助於增強飽足感，減少暴飲暴食。

四、調整食物選擇，把握菜肉比例2：1是關鍵

酵素和益生菌可以加強腸胃道的消化功能，但整體的食物內容還是造成腸胃負擔最主要的原因。烤肉食材不能只選擇富含蛋白質類的食物，同時要再搭配高纖維的蔬菜類食材，整體比例大約是二比一，即大約吃一手掌大的肉類時，蔬菜要吃到二個手掌大的分量，可以顯著減少腸胃消化壓力。

五、補充酵素及益生菌

除了上述的食材選擇，市面上亦有許多消化酵素及益生菌的相關保健產品，可以視個人的需求，在中秋烤肉聚會前後適量補充，加強腸胃道的消化功能，降低不適感，平日就能開始養成良好的飲食習慣及腸道環境，效果會更好。

這樣補充「消化酵素」、「益生菌」讓你輕鬆吃喝無負擔

大口吃烤肉、應景吃月餅的同時，補充足夠的「消化酵素」及「益生菌」，再選擇健康的烤肉食材，調整各類食物的攝取，可以大大減少腸胃不適的風險。

「消化酵素」就像「食物剪刀」，在食物進入消化道時，協助分解食物；「益生菌」則是存在腸道裡活的微生物，常被稱作「腸道清道夫」，在消化過程同樣扮演重要角色，幫助營養吸收、促進腸道蠕動、挑除廢物。

如果突然有大量食物進入消化道，身體會來不及製造足夠的消化酵素，加上高油、高糖、高鹽分以及高蛋白的食物組合，會影響腸道菌叢的平衡、增加發炎反應，所以才容易引發消化不良、脹氣、便祕、冒痘痘、排臭屁等問題，想要減少腸胃消化負擔，適時適量補充「消化酵素」及「益生菌」都是中秋節聚會聚餐時的好選擇。

不妨試試這些小技巧，顧好腸胃讓你大啖美食不NG，「健康選聰明吃，中秋月圓人不圓」！