中秋團圓就是要烤肉! 教你輕鬆吃喝無負擔兼顧美味又健康
國泰健康管理 營養管理科
烤肉是中秋團聚不可或缺的活動,但是大啖完烤肉、月餅這些應景美食後,你是否常出現腸胃不適、冒痘痘、皮膚暗沈、口臭、排臭屁、水腫等症狀,這些都跟攝取的食物內容與身體,一時難以消化代謝有關。如何在享受美食的同時保護腸胃?中秋節該怎麼烤、如何吃才能安心又健康?
5個方法讓你遠離油膩感又能兼具營養美味
中秋烤肉時,我們常會攝入大量的高油脂的五花肉、牛排,或是加工品類的香腸、貢丸、熱狗以及各式佐料,不過想要兼顧美味與健康,建議把握以下五大原則,讓你中秋烤肉健康吃無負擔:
一、搭配富含天然消化酵素的蔬果
烤肉時,可以準備一些新鮮蔬果,如:萵苣屬葉菜、彩椒、小黃瓜、大番茄、洋蔥、奇異果、鳳梨、木瓜、檸檬等,用來調製風味清爽的烤肉醬或直接搭配著烤肉攝取,因為新鮮蔬果富含消化酵素,有助於促進食物分解,減少消化不良及脹氣的問題,添加新鮮蔬果,口味可以更加豐富同時也能解油膩。
二、善用發酵食品改善腸道菌叢
發酵食品是益生菌的天然來源,例如:優格、泡菜、德式酸菜、味噌、納豆等。烤肉時準備一些發酵食品作為配菜,不僅可以減少醬料使用,還能幫助消化,像是烤肉配上德式酸菜或台式泡菜,或是用原味的優格醬替代傳統的高油、高糖、高鹽分的醬料,都是不錯的選擇。
三、優先選擇原型的低脂肉類
原型的豆魚蛋肉類,如:魚、蛤蜊、花枝、蝦、生豆皮、豆干、雞胸肉、牛板腱、豬里肌肉等,相較於香腸、熱狗、貢丸這類的肉類加工品,原型食物不僅熱量較低,且富含優質蛋白質,除了可避免過多飽和脂肪的攝入,有助於增強飽足感,減少暴飲暴食。
四、調整食物選擇,把握菜肉比例2:1是關鍵
酵素和益生菌可以加強腸胃道的消化功能,但整體的食物內容還是造成腸胃負擔最主要的原因。烤肉食材不能只選擇富含蛋白質類的食物,同時要再搭配高纖維的蔬菜類食材,整體比例大約是二比一,即大約吃一手掌大的肉類時,蔬菜要吃到二個手掌大的分量,可以顯著減少腸胃消化壓力。
五、補充酵素及益生菌
除了上述的食材選擇,市面上亦有許多消化酵素及益生菌的相關保健產品,可以視個人的需求,在中秋烤肉聚會前後適量補充,加強腸胃道的消化功能,降低不適感,平日就能開始養成良好的飲食習慣及腸道環境,效果會更好。
這樣補充「消化酵素」、「益生菌」讓你輕鬆吃喝無負擔
大口吃烤肉、應景吃月餅的同時,補充足夠的「消化酵素」及「益生菌」,再選擇健康的烤肉食材,調整各類食物的攝取,可以大大減少腸胃不適的風險。
「消化酵素」就像「食物剪刀」,在食物進入消化道時,協助分解食物;「益生菌」則是存在腸道裡活的微生物,常被稱作「腸道清道夫」,在消化過程同樣扮演重要角色,幫助營養吸收、促進腸道蠕動、挑除廢物。
如果突然有大量食物進入消化道,身體會來不及製造足夠的消化酵素,加上高油、高糖、高鹽分以及高蛋白的食物組合,會影響腸道菌叢的平衡、增加發炎反應,所以才容易引發消化不良、脹氣、便祕、冒痘痘、排臭屁等問題,想要減少腸胃消化負擔,適時適量補充「消化酵素」及「益生菌」都是中秋節聚會聚餐時的好選擇。
不妨試試這些小技巧,顧好腸胃讓你大啖美食不NG,「健康選聰明吃,中秋月圓人不圓」!